Laatst bijgewerkt op augustus 12, 2020

Het Costa ricaanse gerecht Gallo Pinto kun je niet missen wanneer je aan het reizen bent door dit prachtige land. Het is een typisch Costa ricaans ontbijt. Gallo Pinto is gemaakt van rijst met bonen en wordt geserveerd met ei. Een heerlijk begin van je dag!

Ingrediënten

Rijst 175 gram
Knoflook 1 teentje
Zwarte bonen 1 blik 400 gram
Tomaten 225 gram
Lente-ui 4x
Limoen 2x
Ei 6x
Komijn (zaadjes) 1 theelepel
Koriander (gemalen) 1 theelepel
Koriander (vers) (naar smaak)
Olijfolie 1 eetlepel
Zout en peper (naar smaak)

Benodigdheden

Koekenpan (voor het roerei)
Wokpan (voor het bonenmengsel)
Kookpan (voor de rijst)

Bekijk de video

Bereidingswijze

Snij de tomaten in blokjes en de verse koriander fijn. Meng het bij elkaar tot een salsa. Knijp 1 limoen boven de salsa uit en roer alles goed door elkaar. Zo, je salsa is klaar!
Het gerecht hoort met bruine rijst bereid te worden. Indien je bruine rijst kunt vinden, gebruik dan bruine rijst. Zo niet, dan volstaat witte rijst natuurlijk ook gewoon. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Wanneer de rijst klaar is, giet je hem af en laat je het even staan om goed uit te lekken.
Laat de bonen uitlekken in een vergiet en pers de knoflook. Verwarm een koekenpan en bak kort de geperste knoflook. Voeg vervolgens de gedroogde koriander, komijnzaad en zwarte bonen toe en roer het geheel goed door. Bak het geheel een paar minuten totdat je ziet dat het bonenmengsel wat droger wordt.
De gekookte rijst kan nu bij het bonenmengsel in de pan inclusief een scheut olijfolie. Roer het zo’n 5 minuten door en voeg tot slot de lente-ui toe.
Als laatst maken we het roerei. Wanneer deze klaar zijn, kun je het eten opdienen. Eerst gaat de rijst met bonen op het bord, dan roerei eroverheen en een grote schep salsa er bovenop. Als het goed is heb je nog 1 limoen over: snijdt deze doormidden en leg een halve limoen op het bord. Deze kan eventueel nog uitgeknepen worden over de Gallo Pinto voor meer smaak.
Geniet er van!
Totale bereiding- en kooktijd: 40 minuten
Laat hieronder een reactie achter of gebruikt de hashtag #foodrumors op Facebook of Instagram wanneer je dit gerecht hebt gemaakt. Wij zijn natuurlijk erg benieuwd of het is gelukt en hoe het je smaakt!
Laat je inspireren door onze Costa Rica ervaring en lees al onze Costa Rica reisverhalen.