Laatst bijgewerkt op augustus 12, 2020

In Aruba ontkom je niet aan de pastechi, bij ons bekend als pastei of pasteitje: een met deeg gevulde snack wat wordt gegeten als ontbijt, tussendoortje, maaltijd of als traktatie op bijvoorbeeld een verjaardag of borrel. De pastechi vind je dus in allerlei maten, maar ook in allerlei smaken. Zo is de pastechi kaas en pastechi vlees (karni) erg geliefd, maar ook kun je deze heerlijke deegsnack vullen met bijvoorbeeld tonijn.
Na een geweldige vakantie op Aruba heb ik dit gerecht mogen proeven. Om die reden verdient de pastechi dus ook een plekje tussen onze wereldgerechten op de website. Hierbij het recept voor Pastechi karni.

Ingrediënten

Deeg

750 gram bloem
150 gram margarine
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
350 ml water

Vulling

1 ui
1 rode paprika
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel komijnpoeder
350 gram gehakt
1 eetlepel mangochutney
1 eetlepel piccalilly
1 eetlepel sojasaus
50 gram rozijnen
2 blikjes tomatenpuree (of 1 grote van 70 gram)
Mocht je de pastechi kaas willen maken, dan hoef je hem dus enkel met de kaas naar wens te vullen. Je kunt ze dus ook met kip of tonijn maken. In dat geval vervang je het rundvlees voor de kip of tonijn.

Extra benodigdheden

Daarnaast heb je een keukenmachine nodig (of kneed je het deeg met je handen), een deegroller en (frituur)olie om de pastechi’s in te frituren.

Bekijk video

Bereidingswijze

Vulling

Snijd de ui en paprika in kleine blokjes. Verhit de olie in een kookpan, bijvoorbeeld een wok pan, en bak de ui en paprika ongeveer 1 minuut zodat ze gefruit zijn. Voeg vervolgens de kerriepoeder en komijnpoeder toe en roer goed door tot dat het een geheel is. Voeg vervolgens het gehakt, de mangochutney, piccalilly, sojasaus, rozijnen en tomatenpuree toe. Roer alle ingrediënten door elkaar en bak totdat het gehakt gaar is. Laat het vleesmengsel in een zeef uitlekken en afkoelen terwijl je aan het deeg gaat beginnen.

Deeg

Voeg alle ingrediënten behalve het water toe aan je beslagkom en meng ze met de keukenmachine langzaam door elkaar. Voeg steeds een beetje water toe tot dat het een mooi glad deeg is.
Bestuif je aanrecht met wat bloem zodat het deeg niet blijft plakken. Kneed eerst het deeg nog even goed door totdat het stevig en niet plakkerig aanvoelt. Pak een bolletje deeg, ter grootte van een 2 euro munt, en druk deze plat met een deegroller.
Zelf gebruik ik graag deegvormen (klik hier voor meer info) zodat de pastechi er in een mooie vorm en het juiste formaat uitkomt. De vormpjes kun je iedere keer weer herbruiken, zijn er in diverse maten en het is gewoon een stuk makkelijker.
Leg het deeg op het vormpje, vul hem met het vleesmengsel, maak de randjes een klein beetje nat met water en knijp het vormpje dicht. Het overtollige deeg kun je nu gemakkelijk verwijderen en je pastechi is klaar om gefrituurd te worden!
De hoeveelheid vleesmengsel die je erin stopt is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de pastechi die je graag wilt. Voor de kleinere, medium formaat, pastechi gebruik je ongeveer 1 eetlepel aan vleesmengsel.
Gebruik je geen deegvorm, leg dan het vleesmengsel in het midden, vouw het deeg dicht in de vorm van een halve maan en druk de randen goed aan, bijvoorbeeld met een vorkje. Zo krijg je ook dat leuke printje aan de randen.

Pastechi’s frituren

Gebruik een grote (kook)pan en vul deze met de frituurolie. Verhit de olie en wacht totdat de olie op temperatuur is. Wanneer er kleine bolletjes ontstaan, kun je dit testen door er een klein bolletje deeg in te gooien. Komt het deeg omhoog, dan is de olie heet genoeg.
Laat de pastechi langzaam in het olie zakken en draai ze af en toe om totdat ze een goudbruine kleur hebben. Haal de pastechi uit de olie en leg ze even op keukenpapier totdat het overtollige vet eraf is en you’re good to go! Eetsmakelijk!
Totale bereiding- en kooktijd: 90 minuten.
Laat hieronder een reactie achter of gebruikt de hashtag #foodrumors op Facebook of Instagram wanneer je dit gerecht hebt gemaakt. Wij zijn natuurlijk erg benieuwd of het is gelukt en hoe het je smaakt!